Adrianas de Navidad

Qué tal estáis? Perdonad que haya estado tan perdida,  pero en estas fechas tengo poco (o ningún tiempo libre).
No obstante, a madrugones y ratejos nocturnos he conseguido hacer algunos platillos.
Esta receta de cupcakes, la inventé para Adriana. (Por eso bauticé esta creación con su nombre). En el cole le pidieron llevar una receta con algún alimento de temporada... y así  fue como creé estas cupcake de calabaza, rellenas de mermelada de higo casera (hecha por mi madre), y cubiertas con frosting de queso y castañas.
¿Vamos con la elaboración?

El cupcake lo hice con el bizcocho de calabaza que publiqué hace unas semanas aquí en mi blog. Tan sólo le reduje la cantidad de calabaza para que quedara menos amargo.
Le hice un agujero e introduje la mermelada de higo. Si no tenéis tiempo para hacerla, podéis comprarla. En los supermercados y tiendas especializadas, venden unas muy buenas.
Hice el frosting tradicional de queso, pero os tengo que confesar que para mi gusto quedó demasiado dulce; por lo que os corrijo un poco las cantidades:

120 gr de mantequilla

250 gr de azúcar glass

125 gr de queso tipo philadephia

1 cucharada de leche semidesnatada

Batimos la mantequilla,  la leche y el azúcar a velocidad muy alta. Cuando se integre añadimos el queso frío,  y batimos de menos a más velocidad progresivamente.  Conservamos en el refrigerador hasta el momento de usarla.

En este caso, incorporé la crema con la manga pastelera y boquilla redonda. Para simular nieve en estos cupcakes navideños. 

Como adorno, asé unas cuantas castañas, las pelé y coroné mis cupcakes!